Categorie Champagne

Le Biscuit rose de Reims

Le Biscuit rose de Reims a été inventé un peu par hasard. C’est un des biscuits les plus anciens. Il est né du souci d’un boulanger champenois, qui voulant profiter de la chaleur de son four, a enfourné une pâte, qu’il a faite cuire en deux fois. D’où le nom composé par bis et cuit. C’était en 1691 et ainsi naquit cette douceur qui, au départ, était blanche. Son joli teint rose est dû au carmin, un colorant rouge naturel, rajouté pour masquer les petits points noirs de la vanille utilisée pour sa fabrication.

Son craquant unique et son goût vanillé, font qu’il s’associe facilement au champagne qu’il accompagne fréquemment. Il ramollit mais ne se dissout pas dans le liquide qu’il peut absorber jusqu’à son propre volume...

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